Požiadavky na čašníka ako servisného pracovníka

Práca čašníka patrí do odvetvia služieb. Je to tento zamestnanec, ktorý poskytuje pohodlie návštevníkov v reštaurácii alebo kaviarni. Kvalita služieb často vyvoláva všeobecný dojem o zariadení. Z tohto dôvodu potenciálni zamestnávatelia predkladajú pomerne prísne požiadavky na čašníka, ktoré nie všetci kandidáti spĺňajú. Poďme teda zistiť, aké podmienky by mal ideálny zamestnanec spĺňať?

Vlastnosti

Malo by sa okamžite objasniť, že požiadavky na čašníka sa líšia v závislosti od triedy inštitúcie, v ktorej pracuje. Najprísnejšie výberové kritériá sú stanovené v luxusných reštauráciách. Zamestnanci v týchto zariadeniach by mali mať vysokoškolské vzdelanie v oblasti obchodu, taktne komunikovať s návštevníkmi a mať seniority v stravovacích zariadeniach.

Menej prísne požiadavky budú stanovené v reštauráciách a kaviarňach stredného cenového segmentu. Mzda pre čašníkov bude však o niečo nižšia. Preto veľa zamestnancov žiada o voľné pracovné miesta v luxusných zariadeniach.

Požiadavky na čašníkov a ich povinnosti navyše do veľkej miery závisia od konkrétneho zamestnávateľa. Niektorí ľudia sa správajú k svojim zamestnancom lojálnejšie, iní menej.

Zvážte všeobecné kritériá, ktoré musia spĺňať odborníci v oblasti služieb, napríklad čašníci.

Práca s návštevníkmi

Hostia reštaurácií a kaviarní takmer nikdy nevedia, kto varí ich pokrmy. Vždy sa však spoja s čašníkom, ktorý hrá úlohu spojenia medzi kuchyňou a salónikom.

Možno je prvý, kto stretol návštevníkov, a jeho povinnosťou je vytvoriť atmosféru pohostinnosti. Každý hosť by sa mal cítiť priateľsky. Požiadavky na čašníka ho zaväzujú, aby bol vždy zdvorilý a priateľský. Vyžaruje pozitívny prístup a vytvára priaznivý dojem z inštitúcie. Návštevníci sa vracajú znova, reštaurácia má zisk a čašník dáva tip.

Práca s klientmi je vždy zvýšenou úrovňou stresu. Koniec koncov, návštevníci sú iní. Medzi nimi sa môžu stretnúť konfliktné a agresívne osobnosti. Požiadavky na čašníka však zaväzujú tohto zamestnanca, aby zostal mimoriadne slušný a taktný.

V tejto pozícii zamestnávatelia radšej sledujú spoločenských zamestnancov, ktorí môžu nájsť prístup k takmer každému návštevníkovi. Koniec koncov, hosťami reštaurácie môžu byť ľudia rôzneho veku, povolania a charakteru.

vzhľad

Mnoho pozícií v modernom svete vyžaduje dodržiavanie určitých pravidiel týkajúcich sa vzhľadu zamestnancov. Požiadavky na vzhľad čašníka sú jedným z kľúčov. Počas celej smeny má návštevník plný prehľad. Preto by mal tento zamestnanec vyzerať elegantne a pôsobiť priaznivo na návštevníkov svojím vlastným vzhľadom. Čašník by sa mal navyše pekne pohybovať a nemal by byť nepríjemný. Nie je to len neestetické, ale môže sa tiež stať nepríjemným incidentom, ak zamestnanec omylom pokazí jedlo alebo sa dotkne ktoréhokoľvek z hostí.

Znalosť menu

Zamestnanec musí najprv rozumieť menu. To je takmer jeho hlavná povinnosť. Nie je náhoda, že veľa majiteľov reštaurácií dá čašníkom skúšku na základe znalosti jedálneho lístka, od ktorého bude následne závisieť výška platu zamestnanca.

Zamestnanec haly by preto nemal poznať iba zoznam jedál, ktoré sú v ponuke, ale tiež vedieť, aké ingrediencie sú obsiahnuté v ich zložení, aký vkus majú, atď. Úlohou čašníka je okrem toho poskytovať odporúčania návštevníkom, ktorí nemôžu prejdite na navrhované menu a urobte výber. Špecialista by mal zistiť chuťové preferencie hosťa a na základe týchto informácií zvoliť najvhodnejšie jedlá z prezentovaných.

Požiadavky čašníka

Čašník by mal poznať pravidlá stolovania, účel jedál a príborov, ako aj názov každej položky. Špecialista by mal vedieť, v akom poradí sa podáva jedlo a nápoje, aké požiadavky sa kladú na vzhľad a teplotu podávania. Čašník by mal mať tiež možnosť vybrať si alkoholické nápoje pre určité jedlá.

Zamestnanec, ktorý dobre pozná zloženie ponuky, bude schopný rýchlo a správne odpovedať na otázky návštevníkov. Nebude zmätený, ak sa hosť opýta na zloženie príloh, odporučí, ktoré nápoje a hlavné jedlá si vyberú lepšie. Ak návštevník nechce jedlo, čašník si musí zvoliť náhradu.

Etika

Každý zamestnanec musí mať určitú úroveň kultúry, poznať techniku ​​servisu, ako aj pravidlá správania pri stole. Pri práci s hosťami by mal byť čašník zdržanlivý a rozvážny, mal by prejavovať takt a zdvorilosť. Aj napriek zlej nálade je dôležité, aby si zamestnanec udržal priateľský postoj. Koniec koncov, v mnohom záleží na ňom, v akej nálade návštevníci opustia inštitúciu.

Základné princípy

Čašník by mal byť priateľský a ústretový, aby hostia sotva prekročili prah, aby pochopili, že ich v tomto zariadení radi vidia.

Zamestnanec musí byť pozorný a musí mať dobrú pamäť, aby nedošlo k náhodnému zameneniu objednávok a aby nenarúšal návštevníkov, ktorí sa chcú mať dobre, a aby nevstúpil do konfliktov. Okrem toho je dôležité pamätať si na ceny a všeobecne sa dobre orientovať v ponuke zariadenia. Nekompetentný čašník spôsobuje nedôveru medzi návštevníkmi. Zamestnanec musí poznať vlastnosti práce s registračnou pokladňou a rýchlo vykonať výpočty tak, aby nedošlo k oneskoreniu hostí.

Medzi základné požiadavky na čašníka patrí aj potreba stretnúť sa, sprevádzať a slúžiť hosťom počas ich prítomnosti v inštitúcii. Aj keď jeden z návštevníkov obťažuje zamestnanca, nemalo by to nijako ovplyvniť jeho správanie alebo komunikáciu. Táto služba by mala byť dokonalá.

Medzi požiadavky na čašnícke pracovisko patrí potreba udržiavať poriadok a organizovať ukladanie potrebných vecí.

Dôležité aspekty

Zamestnanec musí okrem iného dodržiavať pokyny svojho vedenia a popis práce spoločnosti, v ktorej pracuje.

• Choďte do práce podľa plánu.
• Dodržujte disciplínu.
• Monitorujte bezpečnosť majetku a ďalšie významné hodnoty v inštitúcii.

zakázaná

Rovnako ako v práci ostatných zamestnancov pri činnostiach čašníka, existujú činnosti, ktoré sa nemôžu vykonávať na pracovisku.

• Nechajte bez varovania miestnosť.
• Posaďte sa s návštevníkmi a dostávajte od nich dobroty.
• Posaďte sa v hale pre návštevníkov a najesť sa na rovnakej úrovni s hosťami.
• Zhromaždite sa v skupinách a hovorte nahlas alebo sa smejte, čo priťahuje pozornosť návštevníkov.
• Podávajte hosťom v stave intoxikácie.

Pri dodržiavaní povinností, ktoré mu boli pridelené, sa môže čašník dobre etablovať medzi nadriadenými. Bezchybná služba navyše zvyšuje pravdepodobnosť špičky. Toto priamo ovplyvňuje príjem. Niektoré podniky napokon platia čašníkom pomerne skromný plat, pričom im umožňujú vyberať tipy, ktoré zanechali spokojní návštevníci. Preto sa zamestnanci snažia byť priateľskí a príjemní voči návštevníkom reštaurácií.