V súčasnosti je sfére odpočinku venovaná pomerne veľká pozornosť. Takmer každé mesto má širokú škálu rekreačných zariadení, od biliardu a kaviarne po bary. A na väčšine týchto miest je vždy pracovná plocha, za ktorou je zamestnanec, ktorý vykonáva zákaznícke objednávky. Pre mnohých ľudí sa takáto práca stáva snom vďaka imidžu a šarmu pracovníkov v tejto oblasti. Nie každý však vie, že v skutočnosti je všetko oveľa zložitejšie, ako sa zdá na prvý pohľad.
Funkcie a popis povolania barmana
Hlavnou funkciou barmana je podľa väčšiny umelecké servírovanie nápojov a poskytovanie informácií zákazníkom, ktoré ich zaujímajú. Žiadateľ o túto pozíciu musí byť schopný presne vybrať správne jedlá pre každý nápoj, ako aj poznať ingrediencie všetkých koktailov, ktoré sú zahrnuté v ponuke. Zamestnanec je svojím konaním povinný prilákať verejnosť k pultu, zaujať návštevníkov a vyprovokovať ich k nákupu nápojov.
V práci barmana je veľmi dôležitá spoločenská aktivita, vďaka ktorej môže zamestnanec vytvoriť pohodlnú atmosféru pre každého návštevníka a podporiť akýkoľvek rozhovor. Je dôležité mať dobrú pamäť, pretože v baroch často existujú stáli zákazníci, pre ktorých veta: „Páči sa vám to obvyklé?“ bude nabudúce zavolať na návštevu tejto inštitúcie. Koniec koncov, práve títo návštevníci prinášajú inštitúciám najväčší zisk. Táto práca má svoju vlastnú zložitosť, zamestnanec je neustále na nohách, zatiaľ čo on môže byť obklopený hlučným prostredím a, ak je v inštitúcii fajčený, aj stálou vôňou dymu. Niektorí zamestnávatelia požadujú znalosť cudzieho jazyka, ak vám barová úroveň umožňuje prijímať zahraničných zákazníkov.
História barmanskej profesie
Po prvýkrát bola táto profesia žiadaná počas „zlatého horúčka“ v Amerike. Založili sa malé sídliská, v ktorých sa nachádzali hľadači zlata, a objavili sa tam odbytiská s rôznymi druhmi tovaru vrátane alkoholických nápojov. V priebehu času začali obchody vytvárať bariéry na oddelenie miest pre rekreáciu a zábavu od obchodných plôch. Bolo to na takých miestach, kde boli potrební pracovníci, ktorí nalievali a miešali chlast, aby pobavili zhromaždené publikum.
Ale prvá tlačená publikácia obsahujúca pravidlá výroby kokteilov a pracovný poriadok pre barmana sa objavila v roku 1862, autorom tejto knihy bol zamestnanec tejto oblasti s mnohoročnými skúsenosťami s názvom Jerry Thomas. Doteraz toto povolanie zostalo relevantné a rozšírilo sa po celom svete. Barmani sú potrební nielen v baroch, ale aj v reštauráciách, kluboch a iných podobných zábavných zariadeniach.
Výhody práce
Prvou výhodou práce ako barman v klube je rozvrh, hlavne večerné pitné zariadenia fungujú a nie je potrebné vstávať skoro do práce. To priťahuje mnoho mimoriadnych osobností. Výcvik v tejto práci nevyžaduje peniaze a časové náklady, a niekedy môže byť osoba prijatá na pozíciu bez akejkoľvek pracovnej skúsenosti, hlavná vec je, že má základné vlastnosti potrebné na plnenie svojich povinností.
Keďže takáto pozícia priamo súvisí s komunikáciou s ľuďmi, existuje veľká šanca nadviazať nových známych a dokonca aj užitočné kontakty. No, samozrejme, stojí za zmienku. Rovnako ako povolanie čašníka, aj barman môže získať dobrý tip, okrem svojho hlavného príjmu.
Nevýhody povolania
Prvá a najdôležitejšia mínus takejto práce vzniká od jej prvého plusu - je to nepravidelný pracovný deň, najmä pokiaľ ide o inštitúcie, ktoré pracujú až do odchodu posledného klienta. Profesionál musí mať veľkú vôľu a nesmie piť na pracovisku, napriek tomu, že neustále lieči alkohol. Nezáleží na tom, či je barman v zlej nálade alebo klient je opitý a neúctivý, zamestnanec by mal byť vždy so svojimi návštevníkmi zdvorilý.
Okrem toho si musíte neustále pamätať nielen to, ako sa konkrétny nápoj pripravuje, ale aj to, koľko to stojí. Pracovné podmienky nie sú vždy dobré, je to nepretržitý hluk, jedáleň, cigaretový dym a iné potešenie z nápojových prevádzok. Zamestnanec okrem toho zodpovedá nielen za nápoje, ale aj za jedlo, a zákazníci týchto zariadení ho prekonávajú oveľa častejšie ako v bežných kaviarňach a reštauráciách.
výcvik
V súčasnosti neexistujú inštitúcie, v ktorých by osoba získala kvalifikáciu. Prirodzene existujú špecializované kurzy, po ktorých môžete získať prácu barmana bez skúseností, ale ich trvanie zvyčajne nepresahuje dva týždne a nemožno ich nazvať úplným dokladom o vzdelaní.
Vo väčšine prípadov tí, ktorí sa chcú dostať na túto pozíciu, jednoducho získajú asistentov alebo stážistov pre skúsenejších profesionálov. Prirodzene, najskôr musíte umyť stojan a riad, naliať iba najjednoduchšie nápoje, ale taký zážitok prinesie všetky tieto činnosti do automatizácie.
kariéra
Zvyčajne ľudia získavajú pracovné miesta pre túto prácu, aby si zarobili navyše. Mnoho študentov sa rozhodne pracovať ako barman bez skúseností, pretože flexibilný rozvrh vám umožňuje kombinovať ho so štúdiom. Ale časom sa pre mnoho ľudí dočasný príjem stáva trvalým.
Ak zamestnanec zdokonalí svoje profesionálne zručnosti, môže ho pozvať na prestížnejšiu inštitúciu. Okrem toho vám bezplatný rozvrh umožňuje získať ďalšie vzdelanie, stála komunikácia s ľuďmi ovplyvňuje osobný rast. Môže to ovplyvniť povýšenie na administrátora reštaurácie. Často sa stáva, že barman sa po preštudovaní všetkých zložitosti povolania rozhodne otvoriť si vlastný bar.
Kvality zamestnancov
Zamestnanec, ktorý chce získať prácu v bare, musí mať osobitné osobné vlastnosti. Uchádzač o túto pozíciu by mal byť odolný voči stresu a pokojne by mal pracovať aj v extrémnych podmienkach, kde je veľa zákazníkov hlukových, dymových a opitých. Tento zamestnanec musí neustále stáť a poskytovať zákazníkom objednané nápoje, to znamená, že je potrebná dobrá zdravotná a fyzická vytrvalosť. Účasť na inštitúcii veľmi často závisí od vtipných a spoločenských vlastností barmana, takže by mal mať vynikajúci zmysel pre humor a schopnosť podporovať akúkoľvek tému navrhnutú návštevníkom.
Mnohým sa môže zdať, že táto profesia je veľmi vzrušujúca a zaujímavá a nevyžaduje si príliš veľa stresu. Ak však vážne zhodnotíme všetky klady a zápory barmanskej profesie, môžeme bezpečne povedať, že bez akýchkoľvek špeciálnych zručností, tvorivého prístupu a schopnosti nájsť spoločný jazyk s rôznymi ľuďmi nie je v tejto práci pozitívny. Zamestnávatelia oceňujú dobročinných uchádzačov, ktorí sú schopní nielen hovoriť, ale aj počúvať, energických ľudí, ktorí presne vykonávajú svoju prácu. Pri prijímaní do zamestnania sa posudzuje, aký zdvorilý, zdvorilý, povinný a trpezlivý. Uchádzač o pozíciu musí byť schopný rýchlo nájsť riešenie problémov, musí byť čistý, musí mať bezvadné správanie a musí mať reprezentatívny vzhľad.
Výplata
Napriek tomu, že barmani patria k obslužnému personálu, ich zárobky sú dosť atraktívne. Aj keď v mnohých ohľadoch závisí to od prestíže inštitúcie a od typu klientov, ktorí ju navštívia, a od osobných kvalít samotného špecialistu. Pracovné skúsenosti ako barman sa dajú rýchlo získať absolvovaním kurzov a receptov na učenie ako odborný asistent. Príjem však nezávisí od schopnosti správne miešať koktaily.
Barman by mal byť príjemným hostiteľom svojho stojana, ktorý by bol schopný rýchlo reagovať na akékoľvek prianie návštevníka. Jeho hlavným poslaním je slúžiť kvalitným nápojom, ale okrem toho by mal pomôcť človeku relaxovať, zabudnúť na naliehavé problémy a stres. Každý profesionálny barman musí kombinovať svoje znalosti chémie, psychológie, konania a musí byť skutočným komikom. S zamestnancom môže komunikovať iba zamestnanec, ktorý má vrodené vlastnosti, a špička takého špecialistu priamo závisí od jeho schopnosti nájsť prístup k rôznym klientom.
povinnosti
Povinnosti tohto zamestnanca nie sú na prvý pohľad také zložité. V skutočnosti však musí mať zamestnanec určité vedomosti a musí byť schopný ho uplatniť. Zamestnanec je povinný poznať recepty rôznych koktailov a schopnosť ich rýchlo a efektívne pripraviť. Podávanie nápojov tiež nie je také jednoduché, existuje veľa nuancií týkajúcich sa jedál, výzdoby a ďalších vecí, ktoré nie každý môže robiť. Preto sa práca ako barman bez skúseností ponúka iba v málo nákladných a reprezentatívnych zariadeniach.
Zamestnanec musí mať okrem toho dostatočné vedomosti, aby mohol upozorniť návštevníka na konkrétny nápoj a analyzovať jeho preferencie. Oceňujú sa pracovníci, ktorí môžu žonglovať, predvádzať pyrotechnické triky a ďalšie zručnosti, ktoré môžu pobaviť a zaujať publikum. Zamestnanec je povinný nielen počúvať svojich klientov, ale aj s nimi viesť duchovné rozhovory. Ak je barman schopný vytvoriť náladu pre svojich návštevníkov, je to kľúč k úspechu a pravdepodobnosti, že sa osoba stane pravidelným zákazníkom inštitúcie.
Lekárske kontraindikácie
Ľudia s chronickými ochoreniami dýchacích a sluchových orgánov, ktorí trpia kožnými chorobami, sa neodporúčajú zaujať túto pozíciu. Práca je kontraindikovaná u ľudí s poruchami pohybu, nervovými poruchami a kardiovaskulárnymi chorobami. Keďže barmani majú nabitý program, práca vyžadujúca obrovské výdavky na fyzickú a duševnú silu je pre ľudí s vynikajúcim zdravím najlepšia. Inými slovami, práca barmana nie je vhodná pre každého.
záver
Táto profesia priťahuje mnoho ľudí pre svoje kúzlo, atmosféru a tajomstvo. Ale v skutočnosti sú veci úplne iné, jedná sa o serióznu prácu vyžadujúcu fyzickú vytrvalosť a psychologickú výdrž. Posuny nemusia byť štandardizované a vy budete musieť sedieť a čakať, až kým posledný klient neodíde, musíte byť neustále na nohách a plniť želania zákazníkov. V tejto práci je dôležité nielen správne namiešať a servírovať kokteil, ale aj prilákať klienta.
Mzda samozrejme vyvoláva záujem, ale veľmi záleží na osobných kvalitách zamestnanca, jeho schopnosti prilákať čo najviac návštevníkov a prestíži inštitúcie. Zamestnanec by sa mal nielen naučiť a byť schopný rýchlo a efektívne pripraviť nápoje, ako aj ich krásne slúžiť, ale tiež neustále zlepšovať svoje psychologické schopnosti, učiť sa nové vtipy a byť dobrým komikom. Do tejto pozície sa môže dostať iba osoba, ktorá má reprezentatívny vzhľad, čistý, spoločenský a energický.
Musí byť trpezlivý, slušne reagovať aj na nepríjemných ľudí a musí byť schopný rýchlo a rozumne nájsť cestu zo svojej súčasnej situácie. Keďže zamestnanec je zodpovedný za jedlá, musí sledovať, ktorý z návštevníkov rozbil pohár, inak sa z jeho platu odpočíta množstvo poškodených jedál. A, samozrejme, pracovné podmienky nie sú najlepšie, takže barmani často odmietajú navštíviť hlučné spoločnosti s priateľmi po práci.
