Video: Profesia.sk - Ako sa dostať k podpultovým ponukám práce na Profesii? 2024, Júl
Slovo „barista“ pochádza z melodického talianskeho jazyka a prekladá sa ako „osoba pracujúca v bare“. Ale naozaj, barista - kto to je? Napríklad v Taliansku je barista profesiou a nie na čiastočný úväzok. A to znamená, pracovať iba s kávou a nemá nič spoločné s barmanom. Hoci táto profesia vznikla v talianskych krajinách, impulzom pre jej šírenie bol vývoj amerických kaviarní Starbucks v 80. rokoch.
Povinnosti baristov
Barista - kto to je? Je to dobrý špecialista, ktorý má skúsenosti. Každý, kto pozná najmenej 40 receptov na klasické kávové nápoje (ristretto, cappuccino, latte atď.), Má tiež veľké množstvo originálnych receptov. Majster musí porozumieť odrodám kávy a poznať jej pôvod, musí byť schopný rozlíšiť odtiene chuti, rozlíšiť stupeň praženia a pochopiť, ako ovplyvňuje chuť nápoja.
Barista je čarodejník kávovaru, ktorý vie správne baliť kávu do kávovaru as akou silou, aký tlak a čas na extrakciu. Kávovar sa musí vyznačovať schopnosťou prezentovať svoje majstrovské diela kávového umenia. Vzhľadom k tomu, barista nie je len človek vyrábajúci kvalitnú kávu, ale duša kaviarne.
Ako sa stať skutočným majstrom?
Veľké spoločnosti vyrábajúce sieťovú kávu zvyčajne „pestujú“ špecialistov samostatne. Sťažovateľ absolvuje skúšobnú dobu, po ktorej ho skúsenejší kolegovia naučia všetky zložitosti kávového umenia a odpovedia na otázku: „Barista - kto je to?“ V súčasnosti je v Rusku možné túto zručnosť študovať vo všetkých veľkých mestách: Moskva, Petrohrad, Krasnojarsk atď. Hlavné výberové kritériá sú:
- vek od 18 do 25 rokov;
- dobrá naturálnosť;
- družnosť;
- znalosť základov psychológie;
- zodpovednosť za výsledok.
Počas práce sa môže konať školenie Barista. Ak má v úmysle brať túto profesiu vážne a ísť globálne, potom môžete získať ďalšie vzdelanie. V Taliansku, vo vlasti tejto profesie, muži od 30 rokov pracujú ako barista. Profesia sa považuje za rešpektovanú, prestížnu a vysoko platenú.
Niekoľko nevyhnutných vlastností barista - záruka úžasnej kávy
Barista - kto to je? Je to profesionál, ktorý okrem poznania odrôd kávy, technológie jej výroby a základov prípravy má aj osobné vlastnosti, ktoré ho charakterizujú ako neprekonateľného majstra svojho remesla.
Po prvé, barista musí mať tvorivý potenciál, pretože jeho hlavnou črtou je tvorba rôznych kresieb na kávovej pene. Je dôležité, aby majster mohol oživiť nielen štandardné vzorce, ale aj svoje vlastné. Kaviareň bude populárna, ak sa ponuka kávových nápojov líši, takže barista by mal mať pri výrobe vynikajúcu predstavivosť.
Po druhé, skutočný odborník musí mať odolnosť voči stresu a trpezlivosť, pretože komunikácia s klientmi je neoddeliteľnou súčasťou profesie. Kapitán musí pamätať na preferencie každého pravidelného zákazníka, musí byť schopný podrobne a zaujímavo povedať o každom nápoji a ponúknuť ich správne, v závislosti od situácie. Prívetivosť a zdvorilosť voči návštevníkom sú kľúčom k úspechu začiatočníka barista.
