Mnoho ľudí si myslí, že kuchár na lodi je zamestnanec, ktorý potrebuje iba variť raňajky, obedy a večere. V skutočnosti však práca lodného šéfkuchára zahŕňa veľa odtieňov a kuchyňa nie je len kuchyňa, ale celý potravinový blok s rôznymi mechanizmami a vybavením.
Povinnosti, ktoré mu boli zverené, môže splniť iba osoba, ktorá vie, ako to všetko môže využiť. Okrem toho je dôležité vziať do úvahy, že strava na lodi je nestabilná a priamo závisí od práce, poveternostných podmienok a ďalších faktorov. Menovaný špecialista by nemal krmiť iba tím, ale mal by sa starať aj o chladničky, sporáky a iné kuchynské spotrebiče.
Vytrvalosť je tiež veľmi dôležitá, pretože lodný šéfkuchár pracuje v zložitejších podmienkach ako ktorýkoľvek iný pozemný profesionál. Zamestnávatelia preto často uprednostňujú mužov.
Všeobecné ustanovenia
Zamestnanec, ktorý sa uchádza o opísané miesto, je zástupcom kategórie pracovníkov. Musí mať odborné vzdelanie, podrobiť sa zvyšovaniu kvalifikácie a pracovať v príslušnej oblasti najmenej jeden rok.
Zamestnanec zodpovedá priamo kapitánovi lode alebo jeho zástupcovi.
vedomosti
Prvou a najdôležitejšou vecou, ktorú by mal lodný šéfkuchár vedieť, sú výživové vlastnosti námorníkov. Okrem toho musí byť schopný správne ho usporiadať v závislosti od podmienok plávania.
Kuchár by mal dokonale poznať recepty hlavných jedál a technológiu, pomocou ktorej sú pripravené, vlastnosti ich dizajnu a rozdelenie na porcie. Byť vedený pri určovaní kvality výrobkov, podmienok ich skladovania. Jeho vedomosti by mali zahŕňať technológiu na prípravu múčnych výrobkov vrátane chleba.
Kuchár lode by mal byť oboznámený so základmi správnej výživy, vedieť, ako správne spracovať suroviny a polotovary. Pred nástupom do služby musí kuchár preštudovať, ako kuchyňa funguje, pochopiť princíp, podľa ktorého pracuje všetko vybavenie, ktoré je v kuchyni vybavené, a všetky technické miestnosti pripojené k pracovisku.
Je dôležité, aby kuchár lode poznal pravidlá prevádzky všetkých zariadení a vybavenia, ktoré sú určené na plnenie jeho povinností. Okrem toho musí vedieť, ako správne zostavovať ponuky, viesť záznamy a písať správy o produktoch. Niektoré spoločnosti tiež požadujú, aby zamestnanec hovoril anglicky.
funkcie
Zamestnanec prijatý na opísané miesto je povinný pripraviť a distribuovať jedlo všetkým členom posádky lode. Medzi jeho povinnosti patrí príprava jedál a kulinárskych výrobkov strednej zložitosti, príprava studených jedál, zložitých sendvičov, predjedál, šalátov z čerstvej zeleniny a vareného mäsa a podobne.
Kok pečie chlieb, pečivo a pekárske výrobky, robí rezance, kompóty a džúsy. Mal by sa priamo podieľať na príprave zoznamov na objednávanie výrobkov pre loď, ako aj na prijímaní dodaných surovín, kontrole ich súladu s požiadavkami a kvalitou. Okrem toho je lodný kuchár povinný zostaviť menu a koordinovať ho s hlavným manažmentom.
povinnosti
Medzi povinnosti kuchára patrí udržiavanie čistoty celej kuchyne vrátane technickej miestnosti, vybavenia, chladničiek a riadu. Musí monitorovať stav zariadení a vybavenia a prijímať opatrenia na včasné opravy. Kuchár lode je tiež povinný dodržiavať všetky pravidlá, charty a normy spoločnosti, v ktorej je zamestnaný, dodržiavať pracovnú disciplínu a všetky pravidlá práce a ochrany zdravia.
práva
Zamestnanec, ktorý získal pozíciu kuchára na lodi, je oprávnený podniknúť kroky, ktoré vylúčia porušenia alebo nedodržiavanie pravidiel na lodi. Okrem toho má právo požadovať od manažmentu poskytnutie všetkých druhov sociálnych záruk.
Ak je to potrebné, kuchár lode od priameho zamestnávateľa môže pri vykonávaní povinností vyžadovať pomoc. Kuchár môže od svojich nadriadených požadovať vytvorenie všetkých potrebných organizačných a technických podmienok pre neho, poskytnutie vybavenia a inventára, prostredníctvom ktorého bude vykonávať svoju prácu.
Môže dostávať všetky potrebné dokumenty a informácie týkajúce sa jeho činnosti. Kuchár má právo nahlásiť zistené nedostatky a ponúknuť svoje vlastné spôsoby riešenia problémov, ako aj zlepšiť svoju úroveň zručností.
Zodpovednosť
Zamestnanec je zodpovedný za nesprávne plnenie svojich povinností alebo za nevyužitie práv. Môže byť braný na zodpovednosť za porušenie pracovnej disciplíny, bezpečnostných predpisov a iných pravidiel a predpisov spoločnosti.
Zodpovedá aj za zverejňovanie dôverných informácií, ako aj za zverejňovanie obchodných tajomstiev. Okrem toho môže byť braný na zodpovednosť za porušenie zákonov krajiny, za použitie svojich právomocí na osobné účely, za protiprávne použitie svojich práv a poškodenie spoločnosti, zariadenia, ako aj za materiálne škody organizácie, v ktorej je zamestnaný.
záver
Existuje veľa miest, v ktorých je obzvlášť potrebné zložité a zodpovedné povolanie lodného kuchára: Vladivostok, Nakhodka, Murmansk, Astrachaň, Petrohrad, Kaliningrad, Soči a ďalšie mestá, ktoré sú veľkými prístavmi. Je veľmi dôležité vziať do úvahy, že práca kuchára na lodi zahŕňa nielen priamu prípravu jedla, ale aj prípravu jedálneho lístka, výber stravy, výber správnej stravy, v závislosti od poveternostných podmienok a ďalších faktorov ovplyvňujúcich zdravie námorníkov.
Výkon a zdravotný stav všetkých členov posádky závisí od tohto zamestnanca. Preto nesie veľkú zodpovednosť. Jeho práca vyžaduje znalosť a použitie techniky a vybavenia lodnej kuchyne a bez špeciálnych zručností a špeciálneho výcviku je takmer nemožné. Osoba, ktorá sa rozhodne zaujať takéto postavenie, by mala pochopiť, že bude musieť pracovať v uzavretom priestore a neustále na mori, najmä ak sú lety dlhé.
Ak ide o vojenskú loď, môže byť takáto práca spojená s rizikami, preto by ste ju mali vážne zvážiť pred usadením sa ako lodný kuchár. Samozrejme, existuje veľa voľných miest. Uvedené povolanie je veľmi dôležité v mestách, kde sú rozvinuté prístavy. Ak teda milujete more a varíte, ste profesionálni vo svojom odbore a máte dobrú fyzickú podobu, môžete nájsť miesto pre kuchára lode od priameho zamestnávateľa.
Za zmienku stojí aj to, že takéto povolanie prináša veľa peňazí a že títo pracovníci sa dostávajú dosť dobre. Navyše si môžete byť istí, že nebudete mať hlad. Je však potrebné si uvedomiť, že koks je v prvom rade veľmi náročná práca, ďaleko od romantiky, s ktorou je každá práca na mori spojená s kinematografiou a literatúrou.
