Kuchynský robotník je osoba, ktorá pracuje v kuchyni, ale nie ako kuchár, ale ako jeho asistent. Okrem toho by taký zamestnanec mal mať rovnaké zručnosti a znalosti ako samotný kuchár. Pracoviskom tohto špecialistu je výrobné oddelenie stravovacej jednotky (zber alebo predpríprava), technické miestnosti, práčovne, chladiarenské prevádzky. Pracovné povinnosti kuchynského pracovníka v oddelení stravovania sa môžu líšiť.
Povolanie odborníka
Na čo sa v zásade činnosti tohto zamestnanca špecializujú, je už možné zistiť z jeho mena. Všetky odborné práce sa vykonávajú v kuchyni. Pracovníci v kuchyni pomáhajú variť pri varení. Majú tiež vlastné uniformy. Môže to byť rovnaké ako u šéfkuchára alebo iného (to určuje vedúci podniku).
Niektorí kuchári nedokážu držať krok so všetkým a pripraviť jedlo pre všetkých návštevníkov. Z tohto dôvodu sú pomocníci v kuchyni takí dôležití. Každý pracovník v kuchyni má však zákonné právo na možný kariérny postup na pozíciu kuchára av niektorých prípadoch na kuchára. Typicky tieto činnosti vykonávajú zamestnanci bez vzdelania alebo študenti počas prijímania vzdelávania vo vzdelávacej inštitúcii - v budúcnosti sa to stane dobrým dôvodom pre umiestnenie do reštaurácie za vysoko platenú pozíciu. V tomto okamihu už odborník v tejto profesii bude presne vedieť, čo sa od neho vyžaduje, a celú prácu bude vykonávať kvalitatívne.
Povinnosti a požiadavky
Opis práce - dokument, ktorého ustanovenia a pravidlá musí dodržiavať každý zamestnanec, ktorý vykonáva svoje činnosti v kuchyni. Je prísne zakázané porušovať ustanovenia pokynov, pretože za to môžu byť udelené rôzne pokuty vrátane prepustenia.
Takéto pracovné činnosti súvisia s pracovnými profesiami. Túto pozíciu môžu zamestnávať iba ľudia, ktorí ukončili štúdium a získali odborné vzdelanie. Môže to byť vstupná úroveň. Vzdelávanie zamestnanca môže byť tiež hlavným generálom. Pracovná skúsenosť v tomto prípade nehrá žiadnu úlohu, a preto sa na miesto môže dostať osoba, ktorá nikdy nemala skúsenosti s takýmito podmienkami. V tomto prípade bude hlavnou podmienkou pre vedúceho absolvovanie špeciálneho výcviku, ktorý pomôže zvyknúť si na pracovisku a rýchlo sa zapojiť do pracovného rytmu.
Iba riaditeľ podniku môže prijať a vymenovať na určité miesto. Vypracuje osobitnú objednávku, ktorá je daná zamestnancovi na podpis.
Dôležité dokumenty
Pracovník v kuchyni musí okrem oboznámenia sa s popisom práce dodržiavať aj požiadavky nasledujúcich dokumentov:
- hygienické predpisy a predpisy;
- normy ochrany práce;
- bezpečnostné pravidlá;
- protipožiarne predpisy;
- pracovná zmluva;
- základné pravidlá a predpisy platné v podniku;
- príkazy a požiadavky riadenia.
Hlavnou zodpovednosťou kuchynského pracovníka je podľa pokynov dostupnosť určitých zručností a znalostí nasledujúcich definícií:
- názvy jedál;
- názvy hlavných súpisov;
- názvy pracovných nástrojov;
- schopnosť používať všetky zariadenia a vybavenie na varenie;
- vedieť, ako otvoriť kontajner;
- vedieť, ako otvoriť ochranu;
- byť schopný samostatne zapínať a vypínať elektrické kotly, sporáky a rúry;
- byť schopný používať tepelné zariadenia;
- byť schopný taviť kachle;
- nezabudnite na pravidlá, ktoré sa vzťahujú na prácu;
- byť schopný používať osobné ochranné prostriedky;
- byť schopný určiť, kde sú dobré výrobky a kde vypršala ich platnosť;
- dodržiavať pravidlá obchodnej etikety;
- pozorne si preštudujte popis práce;
- byť schopný presne prepravovať tovar;
- Poznať alarm výroby.
Hlavné úlohy zamestnanca
Pri vykonávaní pracovných činností musí zamestnanec vykonávať množstvo úloh.
Hlavné povinnosti kuchynského robotníka v jedálni:
- preprava polotovarov a surovín do výrobnej dielne;
- otvárať rôzne nádoby, panvice, tašky s výrobkami;
- opatrne otvárajte konzervované potraviny bez toho, aby ste ich poškodili;
- vykladať tovar z kontajnerov;
- Dodávať výrobky z jedného workshopu do druhého;
- naplňte kotly vodou;
- umiestňovať výrobky na distribučnú tabuľku;
- zapnúť tepelné zariadenia;
- umiestnite podnos na obed na dopravník;
- položte riad a prístroje na stôl;
- odstránenie potravinového odpadu;
- zatvorte všetky taniere, poháre a hrnce v kuchyni;
- pozorne monitorujte svoje pracovisko, pravidelne ho čistite;
- Vyplňte sprievodnú dokumentáciu.
Aký by mal byť zamestnanec
Všetky požiadavky, ktoré vedenie kladie takýmto odborníkom, sú pomerne jednoduché. Každý manažér chce vo svojom tíme vidieť skutočne hodných pracovníkov.
Každý pracovník v kuchyni by mal mať niektoré povinné vlastnosti. Povinnosti kuchynského robotníka:
- byť čistý;
- robiť svoju prácu jasne;
- usporiadať pracovnú plochu;
- líšia sa fyzickou výdržou;
- nájsť spoločný tím s tímom;
- byť schopný sa sústrediť;
- byť kreatívny.
Takéto vlastnosti a vlastnosti pomôžu rýchlo vstúpiť do výrobného procesu, a preto sú veľmi dôležité. Zamestnanec musí mať okrem osobných charakteristík aj všetky požadované vedomosti.
Komu sa práca nezmestí
Táto pozícia, rovnako ako akékoľvek iné, sa môže dostať ďaleko od všetkých.
Na základe pokynov sú určité skupiny ľudí, ktoré majú zakázané uchádzať sa o túto špecializáciu:
- alergikov;
- pracovníci, ktorí majú neuropsychiatrické poruchy;
- tí, ktorí majú určité problémy s pohybovým aparátom;
- ľudia s chorobami kardiovaskulárneho systému;
- s poruchami sluchu alebo vizuálneho aparátu.
Kuchynský robotník počas dňa veľa chodí, je veľmi unavený, čo ho fyzicky vyčerpáva. To sa nedá povedať o kuchároch, ktorí môžu na svojom pracovisku stáť celý deň. Je možné presne určiť, že takáto práca je fyzicky a morálne dosť komplikovaná. Predtým, ako pôjdete pracovať v takej pozícii, je dôležité vyrovnať svoju silu a byť pripravení tvrdo pracovať.
